陈氏独门皮蛋瘦肉粥

作者： 陈小豆

六七年前，我在外地工作。赶上周末休息的时候，从楼下的超市买齐材料，做上一锅厚厚的皮蛋瘦肉粥，像米饭那么厚的粥，在租来的房子里窝上一天，饿了就盛一碗粥喝。那时候的日子，过的孤单又充实，前所未有。 后来换了一份有寒暑假的工作，工作后的第一个寒假，我跑去了哈尔滨玩，住在名叫北方的青年旅社里。有一天我突发奇想，招呼新认识的朋友一起做一餐饭。我做了肉末茄子和皮蛋瘦肉粥，没想到皮蛋瘦肉粥大受欢迎。因为新认识的朋友来自五湖四海，大家打趣道这个粥好喝到“响誉大江南北”。感谢大家的谬赞，也特别珍惜当时认识的那群朋友。 前段时间突然想起，有三四年的时间没做过这份粥了，有些想念。于是2017年的第一天，我又拿出看家本领重新做了皮蛋瘦肉粥。还是原来的配方，却喝出了时光流逝的味道。

用料

• 大米 适量
• 水 适量
• 皮蛋 2个
• 瘦肉 一块
• 姜 适量
• 葱 适量
• 鸡精 适量
• 胡椒粉 适量
• 盐 适量
• 油 适量

陈氏独门皮蛋瘦肉粥的做法步骤

步骤 1

大米淘净，浸泡一个小时

步骤 2

浸泡大米的时候姜切沫

步骤 3

两个皮蛋切小块

步骤 4

瘦肉切丝（我用的家里之前做菜剩下的腱子肉）

步骤 5

浸泡过的大米放在电饭锅内开煮

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步骤 6

步骤 6

另起一锅，倒油，之前切好的肉丝下锅翻炒，发白即可，撒一点盐（这也是我跟其它菜谱不一样的地方。因为我实在接受不了生肉扔进滚开的粥里煮，也算是我的一个小怪癖吧）

步骤 7

此时电饭锅里的米粥已经煮开，盛一勺米汤，放点鸡精、盐和胡椒粉，搅匀后倒进电饭锅里

步骤 8

再把之前切好的姜末、皮蛋和炒熟的肉丝连同锅里的油一起倒进电饭锅里

步骤 9

盖上锅盖，继续焖煮。盛出一碗，撒点之前切好的葱花，开吃。（好像水浅了点米多了点～(￣▽￣～)~）

陈氏独门皮蛋瘦肉粥的小贴士

1.因为家里有小朋友，所以只放了两个皮蛋。喜欢吃皮蛋的可以多放 2.我做饭很随意，所以很多用量都写的适量，因为每次我也不知道自己到底放了多少，全凭心情，摊手

菜谱创建时间：2017-01-01 21:27:19