紫薯洗净连皮蒸熟，去皮，净紫薯490克加磨碎白砂糖40克，黄油40克，用压泥器捣成均匀的泥状，一定要把黄油和砂糖压拌均匀。放入冰箱冷藏，因为有黄油，冷藏后会变硬，后面便于包制
150克牛奶加150克温水、25克白砂糖混匀，加入6克酵母，稍微醒发到液面有小泡，加入600克中筋面粉，用筷子打成絮状，加20克猪油揉到三光（不喜欢猪油可以用无味植物油代替），封保鲜膜发酵到二倍后，移到案板揉匀排气，我用的是古船牌面粉，这个液体量特别合适，面团很软，但是不需要手粉也不会粘案板
分成50克一个剂子，揉圆
分好揉圆的剂子按扁擀成直径约9厘米，中间厚四边薄的面片，放上30克紫薯馅儿，包成包子，翻过来收口朝下，整圆
醒发半个小时，室内特别干燥时包子上面盖湿润的布
醒发好的包子用利刀划十字口，深度到达紫薯馅儿心
蒸锅加入常温水，放上蒸架，盖上锅盖，开小火5分钟，关火，等包子醒发到一倍大，然后开大火到上汽，记时15分钟，关火，5分钟后开盖，装盘。
开吃😍😍😍，馅心清甜绵密奶香味儿重，包子皮喧软弹牙，最最主要的是颜值爆表，满满的花青素有没有😜😄
我买的紫薯比较甜，如果厨友买的紫薯不够甜，可以边拌馅儿边尝尝，反正是熟馅儿，觉得淡可以多加点糖 紫薯一定要连皮蒸熟了再剥皮，否则做成的紫薯泥太稀，包包子时不容易操作 我菜谱里紫薯馅儿里的糖量配上包子皮吃不会过甜，不建议减糖 以上的量可以做包子19个 觉得紫薯是转基因食品的友友想多了，紫薯原生种早在中南美洲印第安人就有栽培，杂交品种也远早于转基因食品的记载，最重要的是紫薯里有满满的花青素，抗癌抗氧化😄