新疆羊肉抓饭

作者： -太阳-

从小在新疆长大，羊肉抓饭是我最喜欢的食物了，这个方法做从维族人那里学来，我已经做了十几年，广受好评。羊肉抓饭食材好就好吃，不需要什么特别佐料，在那里都能做，我在加拿大、马来西亚、澳大利亚都做过，随便找口普通锅就能做，适合各种人群口味.

用料

• 羊肉 2斤
• 米 4杯
• 胡萝卜 4-5根
• 盐 少许
• 葡萄干 少许

新疆羊肉抓饭的做法步骤

步骤 1

提前一个小时以上用开水（或热水）泡米，直到米用水能够捏碎最好.

步骤 2

羊肉洗净，放平时炒菜的用油用量（肉肥就少用油，瘦就多用点油），翻炒至肉变色.羊肉最好带骨的部分，羊腿、杨恺都可以，我用各种部位的羊肉都用过，都好吃.

步骤 3

胡萝卜洗净切丝，均匀的铺在羊肉上，上面根据自己口味放少许葡萄干 或者 杏干也行，会增加甜味.

步骤 4

泡好的米平铺在胡萝卜上

步骤 5

在米上用筷子插一些孔，加水到漠过胡萝卜，但别超过米.加水时在水中加盐.大火烧开，转小火，闷40分钟.期间注意火，如果火过大可以稍微加点开水.

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步骤 6

步骤 6

40分钟左右，将米饭在上层翻一下，闷10分钟、然后将所有的材料混合均匀，在锅里闷5分钟.可以开动了，我们一般会开着小小火温着锅里的饭，直到大家第一碗、第二碗吃完整锅饭为止.

新疆羊肉抓饭的小贴士

抓饭做出来，看起来要每粒米都黄灿灿的，很清爽的每粒米都能分开，不能像黏米饭那样就不好吃了，我这个方子，米不浸泡在水里煮，是在肉上蒸出来的，每粒米都吸收了肉和胡萝卜的香味，最后出锅每粒米看起来都像沁了油，用勺子舀每粒米都能分开，口感和电饭锅做出来不一样.肉我试过各种羊肉，带骨不带骨，瘦的肥的，还试过鸡肉、猪肉、猪皮，都一样好吃.

菜谱创建时间：2017-01-01 16:16:17