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新疆羊肉抓饭

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作者: -太阳-
从小在新疆长大,羊肉抓饭是我最喜欢的食物了,这个方法做从维族人那里学来,我已经做了十几年,广受好评。羊肉抓饭食材好就好吃,不需要什么特别佐料,在那里都能做,我在加拿大、马来西亚、澳大利亚都做过,随便找口普通锅就能做,适合各种人群口味.

用料

新疆羊肉抓饭的做法步骤

步骤 1

提前一个小时以上用开水(或热水)泡米,直到米用水能够捏碎最好.

步骤 2

羊肉洗净,放平时炒菜的用油用量(肉肥就少用油,瘦就多用点油),翻炒至肉变色.羊肉最好带骨的部分,羊腿、杨恺都可以,我用各种部位的羊肉都用过,都好吃.

步骤 3

胡萝卜洗净切丝,均匀的铺在羊肉上,上面根据自己口味放少许葡萄干 或者 杏干也行,会增加甜味.

步骤 4

泡好的米平铺在胡萝卜上

步骤 5

在米上用筷子插一些孔,加水到漠过胡萝卜,但别超过米.加水时在水中加盐.大火烧开,转小火,闷40分钟.期间注意火,如果火过大可以稍微加点开水.

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步骤 6
步骤 6

40分钟左右,将米饭在上层翻一下,闷10分钟、然后将所有的材料混合均匀,在锅里闷5分钟.可以开动了,我们一般会开着小小火温着锅里的饭,直到大家第一碗、第二碗吃完整锅饭为止.

新疆羊肉抓饭的小贴士

抓饭做出来,看起来要每粒米都黄灿灿的,很清爽的每粒米都能分开,不能像黏米饭那样就不好吃了,我这个方子,米不浸泡在水里煮,是在肉上蒸出来的,每粒米都吸收了肉和胡萝卜的香味,最后出锅每粒米看起来都像沁了油,用勺子舀每粒米都能分开,口感和电饭锅做出来不一样.肉我试过各种羊肉,带骨不带骨,瘦的肥的,还试过鸡肉、猪肉、猪皮,都一样好吃.

菜谱创建时间:2017-01-01 16:16:17
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