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油泼海蛎子肉

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作者: sd阿云

用料

油泼海蛎子肉的做法步骤

步骤 1

清洗海蛎肉:海蛎加清水用筷子顺一个方向搅打一会,用手贴着水上面捞出海蛎肉,(盆底会沉淀许多海蛎碎壳),按上面步骤再来一遍就洗干净了,放漏勺里控水备用。

步骤 2

白菜心切细丝装盘做垫底,一平盘的量就行。

步骤 3

锅里加水烧滚开下入控过水的海蛎肉焯熟。海蛎肉边卷起并且观察锅边的水刚冒泡这时火侯就刚好。

步骤 4

用漏勺捞起焯熟的海蛎肉(不用过凉)稍控水直接码放在切好的白菜心上面。

步骤 5

调汁:陈醋(我用的是水塔牌5年6度)与味极鲜1:1比例少加点盐调匀。

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步骤 6
步骤 6

将调好的汁均匀地浇在海蛎肉上面

步骤 7

将蒜未,干辣椒丝,葱丝码在海蛎子肉上面。

步骤 8

锅内加两小勺油加点花椒炸香后把花椒推在锅边,将热油尽量均匀地泼到蒜未,干辣椒上,会听到滋滋的响声和闻到蒜香味。没有滋滋声便是油温低了蒜和辣椒香味出不来。

步骤 9

撒上香菜段上桌,吃的时候轻微拌一下即可

菜谱创建时间:2017-01-01 13:26:55
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