堂妈金牌冰糖猪蹄

作者： 堂妈小厨

冰糖猪蹄炖的恰到好处，一口咬下去，Q弹的猪皮，软烂的肉质，口口生香。 这道菜是丁点难度没有，就是注意熬糖的时候一定要留神，别烫了手，大家一定记得交作业，每个作品都是对堂妈的肯定！

用料

• 猪蹄 3只
• 大料 2个
• 香叶 两片
• 食用油 适量
• 李锦记红烧汁 4勺
• 生抽 2勺
• 冰糖 十个左右
• 食盐 适量
• 白酒 两勺
• 生姜 几片
• 葱段 适量
• 鸡精 适量

堂妈金牌冰糖猪蹄的做法步骤

步骤 1

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准备材料

步骤 2

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配料细节图

步骤 3

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一个猪蹄用砍刀剁成四块，别剁的太碎

步骤 4

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锅里添凉水加入猪蹄，加入两汤匙白酒

步骤 5

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再加入生姜两片

展开全部

步骤 6

步骤 6

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烧开煮一会去除血水和浮沫子

步骤 7

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用捞网捞出猪蹄

步骤 8

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猪蹄用温水清洗干净，控干水份备用

步骤 9

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锅热加食用油，油热后加入冰糖、八角和香叶

步骤 10

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待冰糖充分融化变黄

步骤 11

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加入葱段姜片翻炒出香味

步骤 12

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加入控水的猪蹄翻炒

步骤 13

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再加入生抽和红烧汁继续翻炒均匀

步骤 14

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把料汁炒匀，小心别幅度太大，容易烫着手

步骤 15

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加入适量的温水，水不必漫过猪蹄，持平就好，猪蹄炖得太烂就不好吃了

步骤 16

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加入食盐和鸡精

步骤 17

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猪蹄倒入高压锅

步骤 18

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加热喷气后扣气压阀

步骤 19

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中火２０分钟，关火焖10分钟

步骤 20

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放气后打开高压锅

步骤 21

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打开气阀，猪蹄倒入炒锅收汁浓稠

步骤 22

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这一部很关键，收汁好的猪蹄色泽红亮，即可享用

步骤 23

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来一块，太香了！

步骤 24

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年夜饭必吃菜～～～～堂妈的冰糖猪蹄！

菜谱创建时间：2017-01-01 02:47:55