川贝秋梨膏

作者： 买一姐匠心小厨

此方结合了香腻小厨及百度中秋梨膏的方子，适合三岁以上治疗热咳。需对症下药，如遇伤寒感冒，有可能加重病情。 秋梨膏也叫雪梨膏，是一道传统的汉族药膳。相传始于唐朝。以精选之秋梨（或鸭梨、雪花梨）为主要原料，配以其它止咳、祛痰、生津、润肺药物，如生地、葛根、萝卜、麦冬、藕节、姜汁、贝母、蜂蜜等药食同源之原材料精心熬制而成的药膳饮品，临床上常用于治疗因热燥伤津所致的肺热烦渴、便干燥闷、劳伤肺阴、咳吐白痰、久咳咯血等呼吸道病症。

用料

• 雪花梨 8个（约6斤）
• 川贝（松贝） 10g
• 罗汉果 1个
• 枣肉 5个（约10g）
• 鲜姜 15g
• 甘草 2g
• 冰糖 25g

川贝秋梨膏的做法步骤

步骤 1

准备好材料，将川贝和冰糖打成粉。如果没有粉碎机，川贝可以用擀面杖擀成粉末状（这也是辨别真川贝的方法之一，很容易研成粉状），大块的冰糖在微波炉里稍微打十秒二十秒，拿出来就比较好敲碎了。

步骤 2

一.将梨洗净，削皮去核，切块；

步骤 3

二.连同姜、大枣以及甘草一起放入搅拌机中搅碎，无需放水；（如果没有搅拌机，可以用切菜器有一面挫蒜蓉的，捣成梨蓉。其他材料直接煮就可以）

步骤 4

三.搅拌好倒入锅中（这些梨放入4L的电饭锅中刚刚好），放入罗汉果，大火煮开转小火30--40分钟，期间需适当搅拌以免糊锅；（因为电饭锅不容易糊锅而且不用看着，如果是智能电饭煲选择煲汤档，非常省事。）

步骤 5

四.放凉些开始过滤，我用了四层较大纱布，方便拧汁，最上层或者说最里层再放两层较小的纱布，清洗时只清洗这两层小纱布就可以了；

步骤 6

五.放入川贝粉及冰糖搅拌均匀（加热前放，如果梨汁已经加热后再加川贝粉很容易结块），大火煮开转小火慢慢熬，大约熬一小时（这个主要看火候大小）；

步骤 7

六.大约熬到这种小泡就要注意了，要不停搅拌，否则很容易糊锅。感觉跟蜂蜜粘稠度差不多就可以了。

步骤 8

七.准备一个玻璃瓶，上蒸锅消毒十分钟，趁秋梨膏热的时候倒进瓶子里，这样保存时间长，取用时用干净勺子。

步骤 9

我这个有点儿熬稠了，凉的时候真成膏状了😭

川贝秋梨膏的小贴士

1、大人用可以再调入150g蜂蜜，蜂蜜用普通无特殊味道的。 2、松贝是川贝中之最，松贝要有“抱月”，选个头匀净的，不是很大，比绿豆差不多大或稍大点，白中微黄，不能挑特别白的，闻之淡淡药味，擀面杖容易研成粉，味微苦。以上是个人宝贵经验哦。 3、梨最好选雪花梨。 4、这个方子的用量用4L电饭锅熬正好，电饭锅不易糊锅，第一步熬梨的时候基本不用看着。第二步最后看好就行了。 5、关于火候这个熬一两回就能掌握了，总之就是宁愿稀点也别太干，容易糊不说，凉了还太稠，冲水时不容易化开。

菜谱创建时间：2016-12-31 23:00:29