牛排以前从冰箱拿出，放置与室温相当。用厨房用纸把牛排表面水份吸干，然后薄薄的刷一层橄榄油。然后用叉子均匀的在牛排正反面插几个孔。把铸铁锅烧热，然后把牛排放上去煎。
中火煎双面略焦黄。煎的时候不要多次翻动，这样能煎出漂亮的纹路。
烤箱华氏400度预热，然后连烤盘入烤箱烤5-8分钟，看个人喜好。6，7分钟差不多就是7成熟的样子。
烤5分钟的时候观察，看有点点汁水出表面了就可以了。出烤箱装盘。
煎的时候可以略微在两面撒一些玫瑰盐和黑胡椒粉。一定要这个原粒的黑胡椒。出锅后可以根据自己口味再加。
切开，多汁的烤牛排做好啦。和餐馆的也差不多啦！
牛排煎之前一定要吸干表面水份。 煎锅一定要烧热，手甩点水珠上去马上蒸发就OK。