很正规的食谱书里面都会写出是多大尺寸的用量。例如我发的这个 ps 感谢《巧克力圣经》的作者土屋公二先生的配方
实际上这个问题特别简单，所做的用量比=模具体积比 圆形体积公式：3.14*底面半径平方*高 方形体积公式：长*宽*高 ps 注意单位的统一哦
例如我们要做这个配方做一个所谓的蛋糕卷，那么需要多少呢？ 我们用三能金色28*28烤盘做 测量得知 高2.5cm 那么体积就是 28*28*2.5=1960 之前15cm圆模具（6寸）的也计算下 3.14*7.4^2*7=1204（用底面积算哦） 那么金盘：圆模具（用金盘除圆模具）=1.62 为了好算就算1.6 这个比值有时候会大于1，有时候会小于1，很简单，大于1就是比配方模具大，小于1就是比配方模具小。
这时候用所有配料量去乘1.6这个系数就好了。如果碰到鸡蛋是个数这类材料就取整。然后准备几个小纸杯什么的，把多余的倒到纸杯。
还有个棘手问题就是异形模具，这时候就要用到另一个方法了，灌水大法。如果是上下都是空的模具需要麻烦点，用保鲜膜包好底，底下放一个平盘（要不保鲜膜会变形，重量不准）拖住然后在秤上去皮，然后往模具灌水，灌到几乎满，然后记住克数，这就是它的体积（立方厘米）。然后再用上面方法算就好了。
最后我再提供一个常见的圆模具换算表，这样直接看就可以了，不用动手算。这里感谢君之@君之 之前的无私奉献。
最后再写个勺和杯的换算 酵母1小勺3g 泡打粉1小勺4g 吉利丁粉1小勺3g 奶粉1小勺7g 玉米淀粉1小勺12g 可可粉一小勺7g 细砂糖1小勺12g 盐1小勺5g 清水1大勺 15g 色拉油1大勺14g 奶1大勺15g 蜂蜜1大勺21-24g
在这里再强调，算体积的时候要同一单位哦，不能一个用毫米一个用厘米。