将鸡蛋黄和鸡蛋白分开，先操作蛋黄糊，蛋白放冷冻室，待会会有轻微结冰。 将4个鸡蛋黄，10克糖和50克油混合搅拌至完全融合。
鸡蛋黄和油要尽量混合乳化，否则成品会很油
加入110g牛奶，或者等量的水，果汁也是可以的。
130g面粉过筛后加入
混合均匀顺滑，面糊的状态是浓稠的，提起打蛋器是可以缓慢流下来不断的，太稀或太稠都不好。请根据状态适量增加水或面粉。面糊混合后静置一会同时打发蛋白
打发蛋白霜: 预热烤箱170度 从冷冻室取出蛋白，这时蛋白应该有冰渣了，状态正好适合打发蛋白霜 将盐，醋，1/3糖倒入蛋白，高速打发至粗泡再加入1/3糖，打至细泡加入1/3糖，然后一直打至硬性发泡。蛋白注意不要打发过度，提起打蛋器蛋白尖有小弯钩即可。我这图的蛋白打得有一点过了
混合蛋黄糊和蛋白霜 上下翻拌，切划，至完全混合
放进烤箱，175度烤大约45分钟，每个烤箱温度不一样，如果烤了30分钟不到就闻到香气就说明温度太高了，请自行调整。
温度太高或蛋白打得太硬都会导致开裂，但我用来做生日蛋糕底，所以没关系哈。
拿来为女儿做了一个7岁生日蛋糕。
试过很多，还是最简单的牛奶鸡蛋糕最好吃！我的糖量很少[偷笑]，喜欢低甜的不要再减糖了！喜欢甜一点的可以加1/2糖量[偷笑] 1，混合蛋黄糊时，奶，油，蛋黄必须完乳化融合好，否则蛋糕出来会很油。 2，初做者建议放发粉，容易成功！如果蛋白霜打发得好，不放发粉也能发得很好并且组织很细腻。 3，混合蛋黄糊和蛋白霜时不要怕消泡，蛋白打得好是不容易消泡的！混合均匀也是组织细腻的关键。 4，我的蛋糕开裂了，因为烤的温度高了，但无耐我家烤霜最低温度只有185度了。建议用170度试试。 5，记得将所有材料准备就绪才开始做哦！