长帝30L烤戚风

作者： 渚

此菜谱主要帮助我这个健忘症。方子记纸上总有丢了的一天，想想每次从橱柜里取出那张纸时的虔诚…… 方子是一个做烘焙的朋友给的，因为不同品牌烤箱的实际温度都不太一样，所以经过我的几次实践得出，这个最适用于我自己的长帝烤箱，嘻嘻。

用料

• 鸡蛋 五个
• 糖 70g
• 牛奶 60g
• 玉米油 40g
• 玉米淀粉 15g
• 低筋面粉 85g

长帝30L烤戚风的做法步骤

步骤 1

鸡蛋的蛋黄蛋清分别放入干净无油无水容器。

步骤 2

牛奶和玉米油加上30g的糖混合好，乳化一会儿，加蛋黄拌匀，筛入玉米淀粉和低筋面粉，拌匀

步骤 3

蛋白打发，呈小立勾状即可。打发蛋白的同时150度预热烤箱。

步骤 4

蛋白霜倒三分之一入蛋黄糊切拌，拌匀后倒入蛋白盆继续拌匀，此时烤箱预热结束，拌匀的蛋液倒入蛋糕模具，送入烤箱，上下火150度开始烤40分钟。其实我会在上色差不多的时候冒死盖上一张锡纸防上色过度，盖锡纸可能会烫到手，可能会令蛋糕瞬间塌，但是我不怕死嘿嘿，每次都平安无事😊

步骤 5

出炉时震两下把热气震出，倒扣在烤网上，每次我都会在烤网下面放两只碗方便热气散出，我毛病好多～

菜谱创建时间：2016-12-30 21:13:02