李锦记卤水汁一小瓶。葱、姜、花椒、大料、香叶、桂皮、老抽、盐。
牛肉买来，切成大块，放在清水里侵泡一个小时以上。（中间换几次水）泡去血水。我泡了4个小时。上午买来牛肉就切好泡上了。下午起床才开始卤。 。
冷水下锅，煮开后，再煮十几分钟。撇去浮沫。。
捞出放入砂锅中。将李锦记卤水汁一小瓶。葱、姜、花椒、大料、香叶、桂皮、老抽放入。倒入开水。没过牛肉。。。盐后放。
小火40分钟到1小时，用筷子轻松扎透就好了，关火。关火前放盐。可以多放一些。这样牛肉才香。 牛肉放在砂锅里不要取出。放置一晚，为的是入味。。
第二天早上将牛肉取出放在保鲜盒中，放入冰箱。 中午拿出来切片正好。。
1，卤牛肉的汤汁，可以用来做牛肉面。下次教大家做牛肉面。 2，也可以冷冻起来，下次当老卤汤，再加点调料和盐。 3，一定要放老抽，否则颜色太淡了。。。 4，还有盐要后放。最好尝尝汤咸淡。可以稍微咸点没问题，这样才香。 5，牛肉放保鲜盒里，放冰箱冷藏，才好切。