超级清爽的小咸菜

作者： 五瓣的丁香花shi

这个咸菜是跟邻居的阿姨学的，人家以前可是大厨哦，现在分享给小伙伴们。快过年了，不能光准备鱼肉，来点清口的吧，第一次写菜谱，希望大家多鼓励！

用料

• 盐 适量
• 蒜 10瓣
• 生抽 2碗
• 陈醋 1碗
• 糖 10克
• 辣椒 几个
• 油 适量
• 花椒 适量
• 八角 2个
• 大头菜 1颗
• 黄瓜 2根
• 莴苣 1根
• 辣椒 4个
• 菜花 1个

超级清爽的小咸菜的做法步骤

步骤 1

所有菜洗净晾干，切成条状

步骤 2

所有菜都过水，迅速凉透，但不要过凉水了，每种菜最好单独放

步骤 3

所有菜都过水凉透了，放在一起

步骤 4

压水，我用了家里的蒸锅，放在第一屉上，上面压了个大桶水，这样放置一夜，压的越干越好，吃起来脆，而且保存的时间长。

步骤 5

准备酱料，油烧热，下入辣椒，炒出辣味，加入花椒八角大蒜炒香，倒入老抽生抽陈醋，加少许糖，盐根据自己口味添加。炒完后放凉，第二天早上倒入压好水的咸菜里，腌一天就可以来吃了！

步骤 6

腌好的样子，拍的不好，但超级好吃。腌好后放保鲜盒保存，一定放冰箱里，半个月没问题。

超级清爽的小咸菜的小贴士

可以用自己喜欢的各种菜，醋的比例可以调整，阿姨教我的比例是酱油:醋2:1，我家喜欢酸点的，我多加了醋。记得酱汁要腌过菜。

菜谱创建时间：2016-12-30 15:33:05