提拉米苏（意大利传统做法）

作者： 绮樱sakura

意大利传统提拉米苏，用料及做法都十分的简单，食谱来自于我的意大利美女同事，所有材料用量适用于20cm*20cm的容器。原图不清楚，后来做的时候重新拍了一遍，重拍的时候是用量减半做的。

用料

• 马斯卡彭奶酪Mascarpone 500g
• 鸡蛋 5个
• 手指饼干Lady Fingers/Pavesini/Savoiardi 250g
• 咖啡espresso 4人份
• 白糖 5tbsp（大约63g）
• 可可粉 适量

提拉米苏（意大利传统做法）的做法步骤

步骤 1

准备咖啡，最好是espresso，速溶黑咖啡也可以，稍微少加点水，倒入大盘中冷却

步骤 2

分离蛋黄和蛋白， 置于两个碗中

步骤 3

在放蛋黄的碗中加入白糖，用勺子或者手动打蛋器搅至略发白的颜色后，将马斯卡彭加入蛋黄液，搅拌均匀

步骤 4

打发蛋白至硬性发泡

步骤 5

将步骤3、4混合均匀，类似戚风蛋糕的搅拌手法，从下至上翻拌，以免消泡

展开全部

步骤 6

步骤 6

将饼干放入冷却后的咖啡液中，快速浸湿，并确保饼干全部蘸满咖啡液

步骤 7

蘸过咖啡液的饼干铺满容器底部，倒入一层步骤5准备好的奶油液

步骤 8

重复步骤6-7，排一层蘸过咖啡液的饼干，倒入剩余的奶油液

步骤 9

将容器用锡纸盖好，放入冷冻层30分钟，然后放入冰箱冷藏过夜

步骤 10

吃之前撒上过筛的可可粉

提拉米苏（意大利传统做法）的小贴士

因为是生鸡蛋，介意蛋腥味的可以在打发蛋白时加入几滴柠檬汁。

菜谱创建时间：2016-12-30 03:34:40