《夏洛特烦恼》的茴香打卤面

作者： 文yimi

第一次替一部电影里出现（实际生活中并没有）的菜创作原创菜谱。 相信我，在这碗面之前，从来都没有什么茴香打卤面。 拍菜谱的那天起了一个大早。那是夏天的清晨。 做好的面分成两份带去了公司。其中一份做成了便当。 吃到这个便当的那人说这个面实在太难吃了。 写这个菜谱的时候在办公室加了一个班。错过了和女朋友事先约好的电影。 用开心麻花的账号上传这个菜谱后，却受到了许多好评，至今还是站内9.1的评分。 http://www.xiachufang.com/recipe/100575509/ 我很怀疑到底是谁的舌头出了问题。 2016年就要过去了，我已经从下厨房回到了上海。 这个菜谱我也不知道是好吃还是难吃。 但是它应该回归我这里了。 心心念念着谁，却再也没有人记起你的好——这才是这碗面的真谛。 电影里说的那句“你说茴香的味道，能让我在将来厌倦你的时候，多去回想你的好。” 一定是骗人的。

用料

• 猪小排 8小块
• 茴香（炖汤用） 一小把（约30g）
• 小葱 适量
• 生姜 2片
• 番茄 一小只
• 海带丝 一小把（50g）
• 小米椒 1个
• 香菇或者口蘑 2朵
• 茴香（装饰用） 少许
• 溏心卤蛋（可不加） 半只或一只
• 生抽（可不加，我喜欢不加的版本） 少许
• 玉米淀粉
• 白胡椒
• 盐
• 糖
• 手擀面 150g

《夏洛特烦恼》的茴香打卤面的做法步骤

步骤 1

猪小排洗净切块，小葱和茴香洗净切段。将这些食材都放进电压力锅，加大约800毫升水，压大约20分钟。制成的茴香排骨汤备用。（这碗汤我自己觉得很好喝）

步骤 2

手擀面煮好后过冷水备用。

步骤 3

配菜洗净，番茄切成小片备用。

步骤 4

2勺生抽

步骤 5

半勺白糖

步骤 6

一勺玉米淀粉调成糊备用

步骤 7

海带汆水。口蘑也在这时顺带汆烫好。

步骤 8

一勺猪油入镬

步骤 9

中小火煸炒小米椒

步骤 10

加入海带丝、料酒煸炒。起锅备用。

步骤 11

炒好海带的锅中加入茴香排骨汤，保持中小火。如果喜欢茴香味道重一点，这个时候可以再加一点茴香。汤中调入酱油淀粉糊，煮开。卤就做好了。

步骤 12

碗中放入面，码好配菜，将面汤淋上，一碗茴香打卤面就做好了。

《夏洛特烦恼》的茴香打卤面的小贴士

我不喜欢酱汤。不喜欢勾芡。

菜谱创建时间：2016-12-30 02:02:30