1、南瓜切成粗细均匀的长条、咸蛋黄4个。
咸蛋黄中倒入少量白酒，上锅蒸5分钟后，趁热压碎。
在切好的南瓜条中，放入少量的盐，腌制10分钟。腌制后的南瓜会析出少许水分，控干水分后，加入淀粉后拌匀。
起油锅，将油烧热后，倒入南瓜条炸制金黄后捞出。
另取一炒锅，热锅起油，将油烧热后倒入咸蛋黄，转至小火慢慢炒开。等咸蛋黄起泡，完全融入油中。
倒入炸制好的南瓜条，轻轻翻动，均匀裹上咸蛋黄后，出锅。
咸蛋黄加入少量白酒，可去腥。