自制肉松

作者： 蕾_hob1

什么是好吃的肉松？怎么做都好吃，可是不见得怎么做都松。经历了几次面包机制作成的脆脆肉松过后，陷入了深深的思考中，怎么才能让它毛绒绒呢？虽然每次不管脆脆的也好，碎碎的也罢，家人都很爱吃，也很快被消灭，可心不甘啊。于是，这次，自己来！--图不全，下次补。很重要的是，经常混厨房的人，完全可以按照自己对各种味道的理解来决定调味，不局限，不影响！

用料

• 猪里脊 500克
• 姜片 3片
• 大葱 1根
• 生抽 一汤匙
• 蚝油 两汤匙
• 砂糖 5克
• 玉米油 50克
• 其他 随意

自制肉松的做法步骤

步骤 1

里脊肉去肥，洗净，切块，顺纹切，3厘米宽窄，1厘米厚

步骤 2

冷水下锅去血泡

步骤 3

血泡聚成团，汤水清澈关火，泡沫撇干净，连肉带汤倒进高压锅，汤水淹没肉块，加入姜葱，料酒适量，锅上气30分钟关火。

步骤 4

待冷却取出煮好的肉块，装袋按压捶，弄散。勤快的就自己手撕，不勤快就让面包机帮你搅，图为我手撕的成品。

步骤 5

干净锅里放油，放入准备好的肉碎，控水汽。

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步骤 6

步骤 6

小火翻炒5分钟加入蚝油、生抽、砂糖，拌匀，可以尝试用打蛋器搅拌。

步骤 7

重要的来了！感觉开始有点干的时候，不脆哦！开始干的时候，并且调味均匀的时候，请出小熊料理机，两个刀片那个头，肉松放入1/3处，一档二档搅拌，它不会把松松打碎，但可以打出毛！，以此类推，把余下效仿。

步骤 8

一直翻炒害怕把毛毛翻合拢了，于是，把有毛毛的松松放在烤盘上，140度，10分钟，中途翻一翻。整个过程自己跟踪，找到最喜欢的口感和颜值。

步骤 9

最后，就这样了，不建议完全干，稍微有点点润，凉透了放密封罐，进冰箱，待回润一点会更好吃。

自制肉松的小贴士

注意水不要少了，注意控制火，避免在高压锅里糊了

菜谱创建时间：2016-12-29 17:54:46