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泉州牛肉羹

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作者: 芸莘
家乡味的牛肉羹 对身在他乡的人来说, 简直充满记忆和温情! 一碗热腾腾的牛肉羹, 撒一把香菜或葱花, 一把细姜丝, 滴上点永春老醋, 这味道,绝了!

用料

泉州牛肉羹的做法步骤

步骤 1

牛肉洗净,切成薄片状。注意:切牛肉一定要逆着纹路切,不可顺着切哦!

步骤 2

调味并开始打。调味就放点盐,鸡精,料酒和地瓜粉,用手抓匀,然后腌制十五分钟左右。打牛肉可是体力活,不过还好只是一斤牛肉的量,打起来也还好。打牛肉的要诀就是揉和捶,手法就跟打太极似的。用揉面团的手法,顺时针方向揉牛肉,揉个几圈用拳头捶打牛肉团,打扁后继续揉,接着打。反复几次,牛肉吃起来口感更好!

步骤 3

锅内放入姜丝,加清水煮开,放入牛肉片,再加适量料酒,盐,鸡精调味。煮熟后撒上芹菜或葱花就完成了!

菜谱创建时间:2016-12-29 14:33:57
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