圣诞派对大餐系列：法式红酒烩牛肉 Beef Burgundy

作者： 多村黄教煮

法语名：bœuf bourguignon，发源自法国勃艮第（Burgundy）地区的一道家常菜。牛肉配上牛肉汤和红酒，再加以一众时令配菜，炖煮而成的节日佳肴。 所谓的“聚餐”，很多时候“聚”比“餐”来得更有意义，一道简单且温暖的料理即可。

用料

• 牛肉 1000克
• 蘑菇 600克
• #辅料
• 牛肉汤 900毫升
• 红酒 1杯
• 胡萝卜 半个
• 洋葱 1个
• 番茄 1-2个
• 蒜 3瓣
• 烟肉 3-4片
• #调味
• 海盐 适量
• 黑胡椒 适量
• 百里香 适量
• 甜椒粉 适量
• 月桂叶 适量

圣诞派对大餐系列：法式红酒烩牛肉 Beef Burgundy的做法步骤

步骤 1

将所有料头(洋葱、蒜、烟肉、胡萝卜和番茄）切成小丁。

步骤 2

这次我还是用了我最喜欢的牛脸颊肉，买不到的朋友，可以选择西冷或者牛腱子肉都可以。

步骤 3

切成约3厘米变长的小块。

步骤 4

撒些面粉在肉的两面。

步骤 5

在锅内加两勺橄榄油，

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步骤 6

步骤 6

用中火将牛肉的两面煎成金黄色。

步骤 7

取出牛肉后，不要洗锅！不要洗锅！不要洗锅！

步骤 8

然后用烟肉片在同一个锅煎出油分

步骤 9

然后放洋葱碎和蒜头片。

步骤 10

加入少许盐和黑胡椒。

步骤 11

一次加入胡萝卜和番茄

步骤 12

加入一半的蘑菇

步骤 13

倒入所有牛肉汤

步骤 14

得用铲子轻轻地去刮锅底，因为之前煎牛肉留下的焦才是这牛肉汤的精华！

步骤 15

加入红酒

步骤 16

加入百里香

步骤 17

甜椒粉和月桂叶

步骤 18

放入牛肉，烧开后改小火炖40分钟，然后熄火焖20分钟。

步骤 19

然后将牛肉全部捞出。

步骤 20

在汤底内加入剩余的蘑菇，煮10分钟，熄火。

步骤 21

用30克牛油起锅，

步骤 22

倒入1/2杯面粉，

步骤 23

炒成牛油面糊后，倒入之前熬好的牛肉蘑菇汤底，煮成面糊状的汤。

步骤 24

在吃饭前15分钟左右，将汤重新翻热，倒入之前捞出的牛肉即大功告成。

步骤 25

最传统的吃法就是将牛肉、蘑菇和汤汁一并洒在法棍面包片上。

步骤 26

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圣诞派对大餐系列：法式红酒烩牛肉 Beef Burgundy的小贴士

炖肉，还是建议用间断式给火的方法。

菜谱创建时间：2016-12-29 14:03:31