家庭版自制焖子

作者： 淡然微笑春暖花开

小时候家里只有过年的时候俺娘才蒸一锅焖子，那时候俺跟俺哥哥看到闷子出锅，顾不得烫嘴就一人掰一块吃起来，那个香啊，给肉都不换😃现在条件好了，不怎么馋了，但是孕期想闷子想的睡不着觉😍（哈哈）在外面买过一次，根本就不是妈妈的味道，跟俺娘做的差的不是一点半点，色味都不行，要想吃正宗好吃实惠的焖子还是自己做！（跟老娘要来配方，自己做了几次越来越上手了，这次特意把过程拍下来保存，也供大家参考一下）

用料

• 猪肉 一斤左右，二八，三七肥肉都可
• 葱 适量，（我喜欢这个味道放的多点）
• 姜 一大块
• 鸡精 适量
• 酱油 少许（喜欢颜色深点的可以多放点）
• 粉条一斤左右 或粉皮三张
• 水 适量（备用）
• 淀粉 一斤多肉，两袋半淀粉（400克一袋）
• 白菜叶子，油纸都可以二选一

家庭版自制焖子的做法步骤

步骤 1

肉剁碎

步骤 2

葱剁碎

步骤 3

粉条或粉皮剁碎（家里有粉条就没去买粉皮，粉皮是鲜粉皮，我们这粉皮一块五一张，三张，四块五😁）

步骤 4

姜剁碎

步骤 5

肉，葱，姜，粉条，鸡精，盐，酱油，花椒面（五香面）放一块搅匀

步骤 6

放淀粉，开始是一袋放完搅匀（搅的过程中放适量的水）再放另一袋，（再慢慢放水，边搅边加水，水别太多了，多了闷子就太软了不好定型），最后放半袋淀粉也是边加水边搅，加不多少水，我是加一点搅搅，干的厉害的话再加一点。

步骤 7

搅完以后放一边，去弄锅，白菜帮子或者油纸铺锅篦子上，我喜欢白菜帮子，铺的白菜😊

步骤 8

把搅好的馅子倒锅篦子上面铺平。

步骤 9

开锅用筷子在上面扎眼，这样透气好熟。（如果锅大的话铺的馅薄，开锅25～30分钟熟，锅小铺的馅子厚开锅以后35～40分钟熟）都是大火，开锅以后火没变

步骤 10

熟了以后任意你怎么吃都好吃😄

家庭版自制焖子的小贴士

我这是一斤四两肉的量，淀粉根据肉的数量加减。葱，姜，根据自己的爱好放多少，不能太少了太少了吃不出来那个香味 😊（我做好了后期炒菜放焖子，或者做蒸碗放焖子，或者焖子里放点葱姜香菜醋拌拌吃）

菜谱创建时间：2016-12-29 13:38:52