小酥肉

作者： 小呦呦

最近想学做锅包肉，所以先尝试了一下小酥肉，因为它比较简单，而且可以练手控制油温，小酥肉一直喜欢去清真餐厅吃，来了新的城市，火锅店竟然会有，还有就是砂锅里面有，但是肥肉面粉太多，不好吃，自己回来试试，味道真心不错哦！一般小酥肉都是长条的，我要练习等着做锅包肉，所以弄成片片啦！

用料

• 鸡蛋两个
• 五花肉八块钱的
• 花椒
• 盐
• 味素
• 酱油
• 食物调和油
• 面粉
• 土豆淀粉

小酥肉的做法步骤

步骤 1

花椒，干锅翻炒，然后碾碎，我没力气也没有工具，就这样对付了

步骤 2

八块钱的五花肉片，加了两个鸡蛋，五花肉我提前腌制了一夜，加了酱油，十三香，味素，料酒，其实不用那么久，十五分钟半个小时之间都可以，我是前一天晚上突然发烧了所以腌制起来第二天做的

步骤 3

面粉和土豆淀粉2比1比例，搅拌均匀，变成糊糊

步骤 4

热锅倒入金龙鱼食物调和油，加热，用一片肉试试温度，如果气泡特别多，就可以下锅了

步骤 5

然后关火，迅速把肉片蘸均匀放入锅里，因为这个温度能持续两分钟，所以两分钟内可以下肉片，如果气泡不多了，就开火，火旺了，关火炸，这样防止炸过火

步骤 6

关火之后放进去的效果

步骤 7

炸了一会的效果

步骤 8

第一遍这个程度可以出锅

步骤 9

出锅装盘的效果，还需要静置两分钟再复炸第二遍

步骤 10

大火，第二遍

步骤 11

第二遍炸一分钟左右，出锅，两分钟之内都可以

步骤 12

刚出来时，还挂着油星星，家里没有吸油纸，所以只能自己晾干了，背着灯光看不清楚，颜色其实很好看

步骤 13

放了一会就这样了，很好看，也好好吃

步骤 14

有滋有味，小酥肉

小酥肉的小贴士

小酥肉一般都是长条的，不过自己家里做，可以适当修改。 小酥肉一定要五花肉，这样炸了之后香香的 小酥肉一定要炸两遍，复炸一定要高温 调制肉片糊糊不要加水，不要加水

菜谱创建时间：2016-12-28 23:48:06