准备好羊排，断节（我喜欢切大一点，需要视情况而定），洗干净，锅内水烧开，断节羊排放入，加一半料酒和俩片姜，大火飘掉沫沫，捞出羊排，原汤待用。
热火凉油，油热后转中到小火，一次放入，干辣椒、香叶、小茴香、八角、葱段、姜片、蒜，桂皮，慢火炒香。
加入羊排，大火炒3-5分钟，羊肉表面变色，加入老抽、生抽，继续翻炒，直至上色均匀。
加入待用原汤，至漫过羊排（如果原汤不够可加水），加入料酒，水开后转小火慢炖。
羊排炖1个半小时（视羊排块大小而定，以羊肉嚼烂为参考），开锅收汁，加入白糖收汁，收完出锅！（别问我图片，我只吃到3块，还有一块是尝的时候）