把猪蹄处理干净，姜用刀拍好，葱切大段，花椒大料适量，料酒，鱼露，适量盐，猪蹄一起放到高压锅里加水压脱骨，
煮好猪蹄凉一会，戴上一次性手套剔骨，这一步要仔细把骨头剔干净。
剔好的肉放到容器中，加水，水和肉的比例是1.5：1也就是一碗肉一碗半水，加适量的盐，然后盖上保鲜膜，用牙签在保鲜膜上扎眼，开水上锅蒸九十分钟，
蒸好后过几分钟再开锅，拿出来凉凉，放冰箱里冷藏八小时拌点蒜酱就可以吃了。