白色恋人饼干

作者： wyt910416

用料

• ＃饼干用＃
• 低筋面粉 50g
• 玉米淀粉 12g
• 杏仁粉 10g
• 黄油 50g
• 糖粉 50g
• 蛋白 一个
• ＃夹陷用＃
• 白巧克力 55g
• 糯米粉（或者澄粉、玉米淀粉等粉类） 15g
• 糯米粉（或者澄粉、玉米淀粉等粉类） 20g

白色恋人饼干的做法步骤

步骤 1

1. 黄油融化后稍微晾凉加入糖粉，搅打至黄油颜色发白蓬松。

步骤 2

2. 将蛋白分3次以上加入黄油中，每次都必须充分融合打发后再加入下一次

步骤 3

3. 将低粉、杏仁粉、玉米淀粉混合过筛后加入黄油中翻拌均匀

步骤 4

4. 用瓦片酥模具将面糊摊好，放入烤箱中170°烤15分钟左右，烤到饼干边缘微焦状态。大概能做52片，26组

步骤 5

5. 白巧克力隔水融化，加入粉类，混合均匀，入烤箱150°左右烤几分钟，让粉类变熟。晾凉后加入奶油，搅拌均匀。用两片饼干夹一层夹陷。白巧克力陷不要放太多，不然饼干吃起来会太甜。

展开全部

步骤 6

步骤 6

PS：这个饼干我是第二次做，夹陷的配方还在调整中。查了一些方子，如果只用白巧和奶油，做出来会非常甜而且硬。这次试着加一些糯米粉和玉米淀粉进去，甜度算是偏甜，跟原版的白色恋人比较接近。口感上会能吃出一点点粉质感，但是对口感没有大影响，我觉得至少比更甜、白巧克力含量更高的那种口感要好~ 我是加的糯米粉，也可以试试加澄粉，可能会好一些，也可以用明胶之类的试试。粉类的作用是让巧克力奶油液定型。含水量太大太软的话就没办法做夹心陷了。所以也可以多试试别的方法

菜谱创建时间：2016-12-28 09:05:37