基础面包（甜品店配方）

作者： 食光漫漫

这是12年在外打拼开甜品店时用的配方。虽然只短短得开了不到一年，却激发了我一颗吃货的心。加入下厨房很久了，试过了很多吐司，原味面包的配方都觉得有所欠缺。一开始也质疑过就这么几种原料还能有多大差别，事实证明个个配方各有千秋。翻箱倒柜把当年的“秘籍”找出来，计算过后在下厨房做个记录。希望能有厨友看到也来尝试做做。

用料

• 面 500g
• 糖 100g
• 奶粉 20g
• 盐 5g
• 酵母 5g
• 鸡蛋 1个
• 水 250g
• 黄油 50g

基础面包（甜品店配方）的做法步骤

步骤 1

我是用面包机揉面，把除黄油外所有材料放到面包机里，揉面25分钟。面量有点大，所以时间稍长。

步骤 2

25分钟后看面团情况加黄油。（面团不光滑就再揉一会。）加完黄油揉面20分钟左右直至揉出手套膜。

步骤 3

揉好的面团取出放在硅胶垫上静置20～30分钟。

步骤 4

由于采用一次发酵法，所以这时可以开始制作你想要的任何形状。花式面包或是吐司均可。

步骤 5

制作完成的基础面团入烤箱开启发酵模式，没有此功能就在温暖地方发酵发至2倍大开烤。烤箱温度上火180，下火190.（根据自家烤箱脾气适当调节）17分钟。

基础面包（甜品店配方）的小贴士

1.烤制过程中避免上色过深，达到自己满意时，可中途加盖锡。 2.如果用这个配方烤吐司，上火上火170℃，下火180℃，时间45分钟左右. 3.要想烤出漂亮的吐司，不要太相信烤箱温度和时间，还是要勤观察烤制情况随时调整。

菜谱创建时间：2016-12-28 08:50:45