1.排骨洗净，沥干水分。我用的排骨大概250克。
2.调腌制酱汁，这里我说的用量是根据我排骨的数量来的，二百克排骨。如果大家做的多，就等比例加量。重点是调完之后一定要尝一下！！！每个人口味不同，这个时候还来得及微调。 1汤匙蒸鱼豉油，1汤匙耗油，一小勺糖，两小勺蜂蜜，一小勺香油，蒜一头一半磨成汁一半切末备用，姜约10克磨成汁，黑胡椒粉适量，混合香料适量，孜然适量，芝麻适量。 如果你想吃酸的，还可以加些柠檬汁或者醋。 备注，一汤匙约为15ml，1小勺约为5克。
3.调料混合调成汁。此处蒜只放磨成汁的那一半，另一半留到烤排骨前再用。
4.把排骨放进容器，把酱汁倒入按摩一小会，然后盖好保鲜膜放冰箱。冷藏三个小时以上，最好过夜。
5.烤箱，230度预热。烤盘铺锡纸，一定要用锡纸，将排骨摆好，把汤汁也浇上去，然后放上剩下一半的蒜末放在排骨上。
6.230度包好锡纸烤20分钟。20分钟之后，打开锡纸再烤15分钟。 备注，如果说你的排骨量大，建议增加第一阶段烤制时间。大概第一阶段，一斤排骨需要半个小时到四十分钟。
7.烤好，开吃！
1.酱汁的用量可以根据排骨的分量等比例增加，比如，一斤排骨就可以用两勺蒸鱼豉油，两勺蚝油等等。 2.排骨的烤制时间随着排骨量增加时间，如上述。 3.最重要！！！调好酱汁先尝一尝，每个人的口味多少会有差异，所以在腌制之前一切可以微调。 4.蒜分两批用，注意步骤说明！