排骨洗净，冷水下锅，放两勺牛二，焯…温热水洗净浮沫沫，备用。葱姜切段和片备用。
热锅起油放入冰糖炒出糖色，放入淋干水分的排骨（小心热锅蹦油），翻炒至上色。加入料酒，酱油，葱姜，香醋，适量开水，转小火30分钟。
大火收汁，盛出。