素高汤（冬日暖锅汤底）

作者： 毛巾家的胖厨娘

跟老公两人都是脂肪肝，荤汤是大忌，但又都喜欢喝汤，尤其冬日里，回到家能喝上一口热汤，绝对打心底里暖起来！ 两人下班都较晚，回来做的较多的汤就是暖锅汤：只要有个汤底，有几张大白菜叶子，再扔点潮汕火锅丸子，再搁点粉丝，撒上葱花，就是一冒热气的暖锅啦，喝上一口美美的哟！ 既然荤汤喝不得，素高汤就必不可少啦！材料简单，也没撒技术含量，只要有时间和一口好汤锅，就100%成功啦！

用料

• 胡萝卜 1根
• 中等偏小洋葱 1颗
• 卷心菜 半颗
• 干香菇 10颗左右
• 黄豆芽 100g

素高汤（冬日暖锅汤底）的做法步骤

步骤 1

干香菇提前1小时，洗净后温水泡发（我偏爱香菇味道，泡发的水过滤后会加入到煲汤的水里）

步骤 2

黄豆芽摘干净后清水里滴白醋浸泡一会儿；卷心菜也是，切好后白醋水浸泡；胡萝卜喜欢刨皮的刨掉，切段；洋葱外皮去掉后头尾切掉后一切4或一切6都可以。反正所有食材到最后都煮的超级软了，切大切小问题不大。（只拍了豆芽的照片，见谅）

步骤 3

所有食材在煮汤锅内码放，加水大火先煮开（这点食材差不多放了连香菇水在内1.5L水），再转小火煲2个小时。

步骤 4

我因为用的是黑砂砂锅，只能是小火，所以先搪瓷锅煮开，再转到黑砂锅里煲了2个小时。

步骤 5

成品图，汤头甘甜柔和

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步骤 6

步骤 6

刷张我的冬日新宠-荥经黑砂砂锅

步骤 7

刷张今晚的两人餐：酱鸭膀、酱油肉炒牛心菜，暖锅汤！

菜谱创建时间：2016-12-26 20:24:03