日式炸猪排

作者： 开动美食

炸好的猪排躺在案板上，刀切下去，发出松脆的响声，从声音判断，美味不会失手。待你吃到嘴中时就会发现，美味不仅仅是松脆的外衣，更是软嫩多汁的猪肉，这点颇为神奇。

用料

• 猪排 2块
• 鸡蛋 2个
• 薄力面粉 适量
• 牛心菜 适量
• 黄绿彩椒 适量

日式炸猪排的做法步骤

步骤 1

用刀背拍打猪排，将筋切断，也可用松肉锤带钉的一面拍打猪排，效果更佳！

步骤 2

正反面撒胡椒粉、盐、无糖酸奶，腌渍5分钟。

步骤 3

猪排裹面粉，抖掉多余的面粉后，裹鸡蛋液，裹上均匀的面包糠，使其充分黏在肉表面。

步骤 4

油温180度时，入油锅炸制，翻一下面，使其受热均匀。

步骤 5

捞出时轻轻晃一下，将多余油抖掉，最后用吸油纸轻轻吸一下油。

步骤 6

将牛心菜、黄绿彩椒切成细丝，冰水泡一下，混合在一起

步骤 7

将炸大排切开，配上色拉菜。

日式炸猪排的小贴士

炸猪排的家烧现场突然出现了无糖酸奶，朱大厨在查阅关于日式家常菜的美味秘密，意外发现。酸奶中的益生菌可以使肉质更软嫩，汁水也会更多。

菜谱创建时间：2016-12-28 12:04:13