茨菰洗净切片，胡萝卜切片，豆豉洗干净沥干待用。
先煸炒豆豉，待有香味飘出后放入胡萝卜和茨菰一起翻炒片刻。
加一小碗热水，盖锅中火焖炖，大概5分钟至茨菰软糯一点，中间需开盖翻炒一下，免得糊锅。最后撒少许盐，翻炒均匀后起锅。