荠菜馅饺子

作者： 山野小鱼

又到了可以挖荠菜的时节了。好大好嫩的荠菜。开车去一个小时，挖一个小时，回来一个小时，择一个小时。准备馅料一个小时，包一个小时。哈哈。。。活了大半辈子了，才发现包饺子 的诀窍。面粉与水的比例很重要，100比46.。醒面很重要。一个小时以上。

用料

• 面粉 500g
• 水 230g
• 盐 2g
• 荠菜 300g
• 肉馅 300g
• 葱姜末花椒，老抽生抽麻油，胡椒粉等等

荠菜馅饺子的做法步骤

步骤 1

将面粉中放入盐，加水，厨师机搅拌3分钟，成絮状

步骤 2

取出，随便揉成团，盖上厨师机的桶醒发

步骤 3

醒发一会儿再揉揉就能揉光滑了。

步骤 4

这是1个小时后，再揉的状态。更加光滑了。

步骤 5

切剂子，按扁

步骤 6

擀皮

步骤 7

包饺子

步骤 8

多余的放特百惠保鲜盒中，盖盖，冷冻保存

步骤 9

煮饺子，水开了，一个一个的下饺子，然后用勺子推水，千万不要用铲子铲。。下几个就推推水，这样就不会粘锅底了。

步骤 10

盖盖煮，水再开了，加入一勺凉水，再盖盖煮。这样反复3次。饺子都浮起来了，就熟了。。

步骤 11

看看煮过的饺子，饺子汤都是清的，说明这面揉的绝对好。

步骤 12

成品上桌了，，砸点蒜泥，浇点辣椒油，美味啊。。。荠菜猪肉馅，鲜香。尤其是自己擀的饺子皮，那叫一个Q 弹，爽滑。筋道好吃，回味无穷。

步骤 13

浇点辣椒油，浇点醋蒜。口水吧

步骤 14

咬一口，，真鲜香。

步骤 15

原汤化原食。喝口饺子汤。

步骤 16

剩点面，擀的面条。如果手擀面，这个比例也是正好的。。。 100比46

荠菜馅饺子的小贴士

1，手工水饺，面粉和水的比例，就是100比46.开始有点硬，难揉，醒醒就好揉了。 千万不要看干，就加水。。。这个比例也适用于手擀面。 2，馒头，包子，花卷的比例：100比50 3，机器压面条的比例：100比40.

菜谱创建时间：2016-12-25 19:39:02