带鱼先收拾好，控干，我是中午弄好的鱼，晚上再做的，大家如果现做的话，记得用厨房用纸把鱼稍微弄干。
葱切小块，姜切末，越细越有味道。
然后是做卤汁，锅里先放一点点油，不能太多，放葱姜爆锅，然后放酱油，加水，煮大概10分钟，最后加少量的醋和糖，途中可以尝尝看味道如何。每个人口味不一样，可以适当调整一下，需要稍微咸一点点，因为鱼肉没有味道的。做好了汁就倒出来备用。
锅里放油，稍微冒烟就可以炸鱼了，铺报纸可以防油溅出来，get了个好方法。虽然我不做饭( ・᷄ ᵌ・᷅ )
根据锅大小来下鱼，大概一锅6块左右就好。炸到金黄，两边焦焦的，时间太少就会软软的，时间长了就会吸不进去汁，多练练就好了。
炸好的鱼就放在汁里面浸泡，刚放进去会滋滋的响，很有感觉，接着就炸第二锅，第二锅炸好之后就把浸在汁里的第一锅捞出来，然后接着浸泡第二锅的鱼，一直重复。直到鱼or汁没有了！浸泡的时候经常翻翻面，让各个部位都有被好好的浸泡。
炸好以后就可以吃了！小tips，先炸大块的，最后炸小块的。