五花肉切丁，注意，这里切丁，五花肉选择偏肥的。
热油，下葱末，因为家里人不喜欢姜，所以没用姜末，如果喜欢姜的人，可以加姜。
加入五花肉丁翻炒，加入十三香调味
加入生抽，老抽，糖，料酒。不要加盐，盐最后加入，防止梅菜的咸味让盐量不好把握。翻炒上色后加入清水中火煮40分钟左右，让肉丁的油煮出来。
当水煮到刚刚没过肉丁时候加入梅菜碎，梅菜吸水很厉害，不要把肉丁煮的基本没水再放入。在煮梅菜肉丁5分钟左右，让水彻底靠干后放入盐调味。如果颜色不好看可以再加入少许老抽调色，最后看上去肉馅油亮有食欲。
等肉馅冷下来开包，包好后醒15分钟，烧开水后放入包子，大火蒸15分钟，停火后等两三分钟开盖。
梅菜多洗洗，有细沙。 最好用不粘锅，好收汤汁。 盐最后放，防止把握不好盐量。