老家熏肉

作者： 香香甜甜2016

自从本姑娘嫁到了婆家，每逢过年就会有这道菜，其实已经不是菜了，满满一大铁锅能叫菜嘛！ 而且几乎家家户户年前都会做！ 昨天有朋友在给我发了一张吃韭菜鸡蛋饺子的图 我说如果是韭菜熏肉陷的更好吃 然后一发不可收拾的我就说起了熏肉 再然后把我和朋友的馋虫都引出来了 再然后我第二天一大早就跑向市场 …… …… 有人看到图片想学 好的，咱们一起做起来，不是坐起来😁

用料

• 猪肉（猪后座，五花都行） 4斤(锅大的话随你愿意多少都行)
• 调料
• 桂皮，大料，草果，香叶，陈皮（随你手里有啥炖肉的东西） 适量
• 葱姜蒜 适量
• 盐
• 熏肉用料
• 糖（绵白糖） 50g
• 香油（不用也行，用了增香锃亮） 适量。

老家熏肉的做法步骤

步骤 1

买来的肉切成十厘米左右方正的肉方，我买的这块肉看着不牢固，我用绳给五花大绑了，怕散了！如果肉挺结实不用绑

步骤 2

绑好的肉防冷水里煮煮，把脏东西煮掉，另一锅烧开水！

步骤 3

水开后会有浮沫，撇去倒掉，此时旁边的锅已经水烧开，尽量把肉放进热水里，怕遇到冷水收缩

步骤 4

我的两个铁锅是不是挺帅的

步骤 5

把肉移到新水里放上那些煮肉用的调料开煮吧！牙口好的想吃有嚼劲的煮的时间短点。想吃烂软的肉就煮时间长些，但是一定得把肉煮熟了啊！等肉煮的差不多了再放盐，适量，根据你的口味轻重！我煮了大概两个半小时关火，

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步骤 6

步骤 6

煮好肉关火，在锅中放到温度还有不烫手，放到篦子上，控干水分。找个干净的锅，锅底放糖和香油，我糖下面放了锡纸，不然糖烧焦了锅子不好刷

步骤 7

盖好锅盖，开火烧吧，慢慢的你会发现从锅盖边上冒烟了，不要怕，这就是上色的烟，冒烟也就一会儿功夫你发现烟大了就可以关火了。关火后不能马上开锅，等里面烟落落再开锅，不限时间太久，烟小了来过就行！

步骤 8

开锅后就是这副样子了！

步骤 9

放了一下午是不是就颜色更好看了？！

老家熏肉的小贴士

没啥可说的了，很好做。我想说的是吃法，可以做陷啊，和韭菜搭配，和白菜搭配，白搭！ 切片当凉菜，开点酱汁沾着吃 炒菜用 烧饼熏肉，大饼卷肉。趁热你可能能吃上一方肉！吃吧，自家做，管够

菜谱创建时间：2016-12-24 23:23:47