蛋黄加白砂糖拌匀，加玉米油牛奶搅拌5分钟，呈乳化状态
低粉过筛加入蛋黄液中
之字型轻轻拌匀
蛋白低速打出大泡加入三分之一白砂糖，改高速，分两次加入剩余的白砂糖，打至硬性发泡。打蛋器插入时有阻力。
倒入三分之一蛋白到蛋黄中，用切刀法拌匀，再倒入三分之一拌匀。
将蛋黄倒入蛋白中，用切刀法拌匀。
倒入铺好油布的三能屋诺28CM的烤盘中，用刮板抹平。170度预热，中下层烤20分钟。
轻震后晾2分钟，上面盖一个剪开的保鲜袋，倒扣，取下油布。
奶油加入白砂糖打发至7分，加入可可粉，再低速打匀。均匀抹在蛋糕片上，开始部分略多，尾部略少些。 奶油未加可可粉时，留出两勺做草莓圣诞老人。
卷成卷放入冰箱冷藏4小时
黑巧克力隔水小火融化，放在温水中待用。 淡奶油加入白砂糖和克克粉用中速打发至8分。 加入黑巧克力液，拌匀。 蛋糕卷切去两头。 用抹刀将奶油霜抹在蛋糕卷上，用叉子划出道道。 草莓抹上奶油装饰。
树皮喜欢深色的，可加大黑巧克力的量。