戚风奶油蛋糕

作者： 兰色酷儿

圣诞节做的8寸蛋糕来应景一下，蛋糕体是原味戚风蛋糕，用的总统淡奶油，鸡蛋个子不大的用了6个，大个子就用5个，下面写的克数是大约的。

用料

• A蛋黄糊
• 蛋黄大约 106克
• 牛奶 53克
• 细砂糖 20克
• 玉米油 53克
• 低筋面粉 90克
• B蛋白霜
• 蛋白大约 160克
• 细砂糖 50克
• 柠檬汁 少许

戚风奶油蛋糕的做法步骤

步骤 1

准备所有材料，分离蛋白和蛋黄就不上图了，蛋白放冰箱冷藏备用。

步骤 2

蛋黄加入细砂糖，用打蛋器搅拌均匀，可以放热水上方但是不要碰到水，待糖完全融化

步骤 3

接着，先加入牛奶，再加入油，在加的过程中，一直是在搅拌状态。这步骤可以时间长点。

步骤 4

然后，筛入低筋面粉，划“Z”字搅拌，千万不要画圈和搅拌过度，面粉出筋蛋糕就起不来了。没有干粉为止

步骤 5

大概完成的蛋黄糊状态差不多这样子

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步骤 6

步骤 6

分三次打发蛋白，记得加点柠檬汁。

步骤 7

等蛋白出尖角了就好了，不要打过头

步骤 8

弄一点蛋白放入蛋黄糊里，搅拌不能画圈（会消泡的），就像炒饭一样从中间翻着拌，不清楚去百度一下视频看看吧，这里就不演示了

步骤 9

全部拌好的面糊，状态是用搅拌棒捞起面糊能呈现三角并很慢的划落

步骤 10

从高处倒入模具，刮平，用牙签在上面画画圈圈，帮助消除表面大气泡

步骤 11

烤箱之前已经预热好了，入烤箱140℃，一个小时（各家烤箱温度不同）

步骤 12

出炉记得倒扣噢！待完全凉透，脱模

步骤 13

完成脱模

步骤 14

抹面就不写步骤了

步骤 15

成品图

菜谱创建时间：2016-12-24 14:25:06