阿根廷香辣酱鹰嘴豆和菊苣沙拉 Chimichurri Chikpeas & Chicory Salad

作者： kaibingz

方子来自《Salad Samurai》 by Terry Hope Romero 买这本书是因为想要吃的又健康又美味，没想到尝试的第一道沙拉就非常惊艳 Chimichurri是阿根廷的一种酱料，用香芹和牛至调成，一般用来烹饪肉类，这里拌蔬菜也非常好吃 方子是两人份，可以吃到很饱很满足

用料

• #阿根廷香辣酱用料
• 香芹(parsley) 2cups/500ml
• 初榨橄榄油 3tablespoons/45ml
• 蒜 3瓣
• 红酒醋(red wine vinegar) 2tablespoons/30ml
• 牛至碎(oregano) 2teaspoons/10ml
• 柠檬皮屑 1/2teaspoons/2.5ml
• 盐 3/4teaspoons/4ml
• 罐头鹰嘴豆(chickpeas) 7oz/210ml
• #沙拉原料
• 甜菜椒 1个
• 甜白洋葱 1/2个
• 黄瓜 1/2根
• 菊苣(chicory) 1cup/250ml
• 芝麻菜(arugula) 1cup/250ml
• 菠菜 2cups/500ml
• 面包干(pita crisps) 2cups/500ml
• 杏仁片 1/4cup/60ml
• 罐头鹰嘴豆 7oz/210ml

阿根廷香辣酱鹰嘴豆和菊苣沙拉 Chimichurri Chikpeas & Chicory Salad的做法步骤

步骤 1

烤箱170摄氏度/350华氏度预热

步骤 2

所有chimichurri 酱的原料混合，鹰嘴豆罐头里的水要沥干，用搅拌器混合搅碎。或者把香芹叶切成碎，蒜瓣压成泥，再与其他原料混合

步骤 3

混合好的酱料放入烤箱，20分钟，期间需要搅拌一两次

步骤 4

烤酱料的同时，把切成片的菜椒和杏仁片也送入烤箱烤一会儿

步骤 5

把所有其他沙拉原料放入一个很大的碗或者沙拉盆中，鹰嘴豆要沥干水，取出烤箱里的菜椒和杏仁片，也混合进来，搅拌均匀

步骤 6

沙拉装盘。酱料烤好后洒在装盘的沙拉原料上，上桌！

阿根廷香辣酱鹰嘴豆和菊苣沙拉 Chimichurri Chikpeas & Chicory Salad的小贴士

菊苣有点淡淡的苦味，不喜欢的话可以用菠菜代替 蔬菜与其他原料混合时一定要脱水，这对所有的沙拉都很重要，否则水会跟酱料里的油分离，吃起来很恶心。我就买免洗的袋装沙拉蔬菜，或者洗好后用厨房纸擦干

菜谱创建时间：2016-12-24 03:42:30