菲力15分钟回温。菜板上铺一层盐+黑胡椒，菲力滚一下，裹均匀。
高火，黄油+橄榄油，煎1分钟，厨房纸吸油，放凉。
牛排均匀抹上英式芥末酱。
蘑菇 蒜一块 百里香 洋葱 切碎，放入牛排油里炒到无水分。
菜板上铺 保鲜膜 火腿 黑胡椒 蘑菇酱 牛排，裹得的紧。冷藏30分钟。
菜板 保鲜膜 酥皮 牛肉，蛋黄液封口。冷藏30分钟+
取出，刷一层蛋黄液，刀工花纹。
烤箱200度，15分钟。