将鸡大腿切成小块，去掉黄色的脂肪
用水冲洗干净后，倒入没过鸡肉的水，浸泡约5-10分钟。
滤水，再次冲洗干净，备用。
用水稍微清洗一下粉条。 煮锅内倒入没过粉条的凉水，浸泡。一面浸泡软了，再翻到另一面。
调汁儿： 1/4杯酱油，1/4杯蚝油，1/4杯大米糖浆和1汤匙的红糖，搅拌均匀。
将大蒜切碎（拍一下再切），姜切碎 。 土豆去皮，在冷水中浸泡，去掉多余淀粉。控水，切块儿。 香葱洗净切长丝，放进凉水中。 洋葱切丝，胡萝卜切片，青红辣椒切片，蘑菇切厚片，黄瓜切厚些的片。
干辣椒切小段。 锅内倒入适量的油，油热后先放入干辣椒段翻炒。在辣椒快要变过深捞出（即辣椒不能糊）。
然后倒入控过水的鸡肉块进行翻炒，约4-5分钟。 放入大蒜碎和姜碎，翻炒均匀。 下入土豆块，继续翻炒。 倒入3杯量大水和调好的汁儿，搅拌均匀。盖上盖子，大火煮10分钟。
10分钟后，下入洋葱和胡萝卜，搅拌均匀，再炖10分钟。
10分钟后，下入控水的粉条、和剩下的配菜以及之前煎过的干红辣椒和黑胡椒碎。
待鸡肉、土豆都软后就可以关火了，临关火前倒入适量芝麻油。 装盘的时候将控水后的香葱丝放在顶部，均匀撒些熟芝麻即可。
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