闺蜜妈妈的--广式腊肉秘方

作者： 菜菜魚仔

去年吃过闺蜜妈妈腌制的腊肉，一直念念不忘，今年在她老人家那讨来了方子，然后自己再改了一下！

用料

• 五花肉 5斤
• 盐 50g
• 生抽 100g
• 老抽 50g
• 白砂糖 100g
• 白酒 60g

闺蜜妈妈的--广式腊肉秘方的做法步骤

步骤 1

五花肉洗净，锅里烧水，水煮沸后把五花肉一条一条的烫一次开水，然后再用清水洗去漂浮物，拿勾子勾起放通风处吹干水分

步骤 2

五花肉吹干后，准备腌料，拿个盆把腌料称重，再把五花肉一条一条的在颜料盆里按摩一下，使表面均匀的布满腌料汁！

步骤 3

撕一张保险膜盖在上面，避免有苍蝇蚊子飞进去！天气冷，肉就这么放在阴凉处就ok了！

步骤 4

然后每天早上就拿出来挂起吹干，晚上再收回来，放回腌料盆里腌，第二天又拿出来吹干，大概就这么来回腌四天，第五天就可以不用腌了，直接晾在通风处吹干就可以了！最后吹干的时间略为久一点，大概吹它两三天！也可以根据腊肉的实际情况缩短或延长吹干的时间！

步骤 5

腊肉完成咯，这是我之前腊的了！

菜谱创建时间：2016-12-23 11:14:31