龙利鱼片化冻，切成2.5-3cm大小的方块，加适量料酒、盐、黑胡椒、葱丝、蒜末、姜丝腌制20分钟以上。 番茄用热水烫一下去皮，切块，加适量糖腌制。 煮好的五香花生剥去大半碗。
热锅凉油，油热后，连腌料一起加入腌好的龙利鱼块，煎至表面微黄，八成熟，出锅备用。
锅内不用再加油，倒入腌好的番茄和糖汁，加适量盐，炒至出汁。 加入龙利鱼和花生，如果水量少可以加点热水，如果番茄出的汁足够就不用了。 炖煮至粘稠后试一下味道，加盐糖黑胡椒调整。