买来的冷冻鸡爪，给它们剪掉指甲，对半切开，洗净，泡一下，冲洗掉血水。锅中烧水，加入少量料酒去腥，水开后下鸡爪，煮5分钟左右，筷子能插进去就捞出来（不要煮的太久哦），放水龙头下冲水，去掉油脂。然后放入有冰块和水的盆里，能淹没鸡爪就好了。然后就可以准备配料了，中间冰块如果化了的话可以适量的再放些冰块进去，冰一点会更Q哦
莲藕去皮，切薄片，锅中烧水，水开后下莲藕，煮1分钟左右，捞一片厚度适中的吃一下，没有明显的生粉味儿就捞出来。同样放进冰水里浸泡。
胡萝卜，芹菜，洋葱洗净后切丝。因为我不喜欢吃洋葱和芹菜，所以就把它切的比较小块儿，有味道就好了，不想吃到。
青花椒洗净，晾着。指天椒和泡椒剁碎一点，更出的来辣味儿。蒜拍碎备用
刨下柠檬皮，加一点盐和糖，用勺子压一压，让柠檬的清香完全出来，再把柠檬对半切开，挤出多数的柠檬汁，再把柠檬切片。百香果挖出果肉和柠檬在一个盆子里拌匀。
鸡爪子和莲藕捞出来滤掉水分，放进罐子里。其他配菜和所有调料一起搁盆子里拌匀加点儿泡椒水，蘸点汁儿试一下味道，觉得缺啥就在加点儿啥，和你胃口就可以啦。倒进罐子，摇一摇，晃匀，盖紧盖子，搁进冰箱里，半天后翻一下面，第二天就可以吃啦。泡两天会更入味儿哦
想吃的时候捞出来，拌点花椒油，葱末，香菜，就可以大快朵颐啦