杀鱼，鱼肉片鱼片，泡水里待用。冲净鱼头鱼骨。
下油翻炒鱼骨加香辣火锅底，辣妹子，豆瓣酱熬成香辣鱼汤。
将上述鱼骨红汤盖在青菜上。
鱼片沥干，加盐鸡粉生粉，一个鸡蛋拌匀，放漏勺沥去多余汤汁，过开水几秒，烫熟，捞出盖在鱼骨汤上。
撒上干红椒段，花椒粉，葱花，再浇上滚油，即成。