黄瓜虾仁水饺（水饺界的一股清流）

作者： 葵下的实验厨房

第一次吃黄瓜虾仁是在哈尔滨的东方饺子王，惊艳如此清爽的口感，甚至超过了喜家德的全虾水饺，简直是水饺界的一股清流

用料

• 鸡蛋 4只
• 小虾仁 250g
• 黄瓜 4根
• 生姜

黄瓜虾仁水饺（水饺界的一股清流）的做法步骤

步骤 1

黄瓜去皮横向擦丝

步骤 2

稍微剁一下，短点，加盐杀水10-20分钟

步骤 3

滤布挤水，这一步请使劲儿，不建议直接用手，挤不干水（这一步很重要，如果水份大，水饺后期太软也容易破皮）

步骤 4

四根黄瓜只出了这么点量，黄瓜水倒掉

步骤 5

鸡蛋加盐打散，中火下油锅炒碎，越碎越好（我用的猪油炒鸡蛋，为了增香，如果没有用普通食用油）

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步骤 6

步骤 6

虾洗净，用盐，胡椒粉，淀粉码味十分钟，增加底味和润滑口感

步骤 7

生姜剁碎，黄瓜，鸡蛋，虾仁混合，适量鸡精，香油，拌匀即成馅

步骤 8

一个饺子里包了三颗虾仁，吃的才会有满足感，哈哈

步骤 9

热水下锅，点两次水就够了，开吃吧，不需要任何蘸料，鲜香q弹

黄瓜虾仁水饺（水饺界的一股清流）的小贴士

1，虾仁饺子现包现吃，万不可冰冻 2，虾仁尽量选用包饺子的小号海虾仁，大号的需要改刀，为了健康，不要买水发虾仁

菜谱创建时间：2016-12-21 23:12:18