用适量水和面粉和面揉制，面团放盆醒面使水充分溶解待用
肉馅加味达美酱油和料酒搅拌充分后加盖腌制一小时
韭菜洗净甩去水分晾干待用
海米切碎入碗加少凉开水泡软
韭菜切末并和海米一起倒入肉馅搅拌
肉馅内加入食用油（平时炒一个菜的油量），适量香油，十三香（或超市售饺子包子调料），鸡精充分拌匀，调好盐口。 下面这步很重要：馅不能干，一般要边搅边加入少许水，直至馅满含润泽又不渗出。
没什么说的，擀皮包之，也可买饺子皮
胶东的挤饺，是技术活，包出来一旮瘩团团，到时入口就一个字爽。
下出来吃吧，三水，别涨坏了。是这样：煮着时看饺子涨胖了就浇凉水，不涨鼓别浇，三次就好。
韭菜猪肉的鲜香，完全不用姜蒜，窜味，吃着不爽，听我的吃着一定好。