独家！超好吃的红烧鸡腿

作者： 大抒子

这菜谱是学我爸的，从小吃到大不觉得有什么特别，自打离家上学工作之后，才发现我爸做的红烧鸡腿是人间美味！ 做菜比较专注，没顾上拍过程。但我写的非常详细。

用料

• 鸡腿 小鸡腿6-8只，大鸡腿3个
• 葱一小段 8厘米长，切葱花（不要太碎）
• 姜片 4-5小薄片
• 花椒 一小撮（10-15粒）
• 老抽 3-4汤匙
• 生抽 一汤匙
• 料酒 一汤匙
• 盐 视情况而定
• 砂糖 一点儿

独家！超好吃的红烧鸡腿的做法步骤

步骤 1

鸡腿剁块儿。

步骤 2

将剁成块儿的鸡腿在热水里焯一下，去血沫。焯完捞出后用凉水将鸡块上的血沫冲掉。备用。

步骤 3

炸花椒油。油不易太少，用中火热油。待油热后将10-15粒儿花椒放入，等花椒颜色变深后（防止变焦）关火，挑出花椒扔掉。锅里的花椒油备用。

步骤 4

再次开火，待花椒油热后下姜片、葱花（爱吃辣的可以放点儿干辣椒），炒香后下鸡腿块儿，大火转中火。

步骤 5

翻炒鸡腿块儿，变色后倒入适量生抽、料酒、老抽，以及一点儿砂糖。

展开全部

步骤 6

步骤 6

炒香后加水，水量与鸡腿块儿持平，转大火烧开后转小火（不是炖汤的那种文火啊小火就行）。

步骤 7

等半小时。中间可以尝尝咸淡，一般我不会再加盐，因为生抽和老抽够味儿了。味道淡了可以加盐。

步骤 8

开大火收汤。别收干了，留点儿汤汁，香。

步骤 9

吃吧。

步骤 10

喜欢颜色深的，老抽可以多放，但不要太黑了，味道就变了。如本图示意颜色正好，味道也最棒，比上图做的那次更香。

独家！超好吃的红烧鸡腿的小贴士

小贴士就是，花椒油和老抽，注意把握好哦

菜谱创建时间：2016-12-21 17:17:09