将食材切好，如图1，姜切，蒜小碎，葱白短截，葱叶小碎，西红柿切片。金针菇去掉根部颜色发黄部位，牛肉切薄片。
将牛肉片用适量盐、生抽、食用油、红薯淀粉拌匀腌5-10分钟。
炒锅下油适量，中火将葱姜蒜炒香，加入西红柿翻炒至油色变红里透黄。
加入适量冷水，大火煮开，熬个10-15分钟，直到西红柿开始软烂
加入金针菇，煮3-4分钟。
保持大火，锅里沸腾，夹入牛肉片，适当搅拌一下，以免粘到一块。
大火煮2-3分钟，起锅，加入葱叶。
肉片一定要切薄薄的，才容易快熟。 肉片一定要最后下锅煮，这样才不容易煮老了。 西红柿一定要翻炒到出红色素再加水。