馄饨

作者： 秋楠913

一定要吃的小吃！

用料

• 肥瘦相间的猪肉馅 500克
• 海天黄豆酱 两勺
• 生抽 三勺
• 老抽 一勺
• 胡椒粉 适量
• 糖 两勺
• 盐 少许
• 浓汤宝（猪骨汤） 一块
• 虾 250克
• 葱 适量
• 姜 适量
• 蒜 适量
• 馄饨皮儿 500克
• 香菜 10克
• 料酒（最好是二锅头） 适量
• 食用油 少许
• 香油 少许
• 五香粉 两勺

馄饨的做法步骤

步骤 1

将猪肉馅儿放入容器中搅拌均匀

步骤 2

向搅拌均匀的肉馅儿中加入料酒，最好是二锅头。然后继续搅拌。

步骤 3

搅拌均匀以后依次放入糖、五香粉、胡椒粉、生抽、老抽，充分搅拌。

步骤 4

充分搅拌之后放旁边待用，这个时候拿出鲜虾来，洗净拨壳儿挑虾线之后碎成虾泥，将剁好的虾泥放入少许盐和料酒，放一会儿，待用。（注意：虾要剁地越细越好，这样和肉馅儿结合后口感才能细腻。）

步骤 5

当肉馅儿和虾泥馅儿都在入味儿期间，将葱、姜、蒜各碎成末儿备用

步骤 6

这时，把入味儿的虾泥倒入肉馅儿里，再次充分搅拌。在搅拌的过程中先后加入黄豆酱和一块儿浓汤宝，浓汤宝可以提前用少许热水化开之后倒入馅中，继续充分搅拌。

步骤 7

将适量的食用油倒入锅内加热至5、6成后，倒入拌好的馅儿里继续搅拌

步骤 8

将切末后的葱姜蒜全部放入馅儿里，搅拌、搅拌、搅拌！

步骤 9

将香菜切末后放入搅拌好的馅儿里，这时先不要急着搅拌，要先放些香油到香菜上，这叫做“油包水”，然后再进行充分的搅拌。切记：这里改为香油哦！

步骤 10

充分搅拌均匀之后，放置冰箱冷藏室大概20-30分钟

步骤 11

将酿好的馅儿拿出，准备好馄饨皮儿，开包！

步骤 12

将包好的馄饨放入烧开的水中开煮！这时你不能闲着，准备一个碗，里面依次放入盐、鸡精、胡椒粉、少许生抽和醋，紫菜、虾米。待馄饨煮开之后，将锅内热汤浇入刚刚的调料碗里备用。然后向锅内打一次水，煮开之后，捞出馄饨，放入汤碗中，加入少许香菜末和香油，即可。

馄饨的小贴士

在制作馄饨馅儿的过程当中千万注意要充分搅拌！充分搅拌！充分搅拌！不然味儿和口感到不了家。黄豆酱最好用海天。煮馄饨的过程中也可以加入些虾饺之类的肉丸，那口感，你懂得！如图所示

菜谱创建时间：2016-12-21 09:40:04