芋泥麻薯肉松软欧

作者： 猫都不想理你

改编自Named小小S的可可麻薯软欧。 因为不喜欢可可味～(￣▽￣～)~ 豆沙也吃腻了，来变个口味吧！ 试试咸甜结合的芋泥麻薯肉松包，第一次做时就超级惊艳哦 ps: 方子可以做4个295g左右的软欧。我其实很不喜欢直接法做的面包，但这个软欧因为加了麻薯和芋泥，里边水分大，用直接法也很软～

用料

• 面团∶
• 金像面粉 250g
• 鸡蛋液 50g
• 水 130g（其他面粉可以先预留10克不要放 夏天用冰水）
• 白砂糖 40g
• 酵母粉 3克
• 盐 2g
• 紫薯粉 20g（没有可省略）
• 黄油 20g
• 芋泥∶ 可翻倍做多出的冷冻下次用
• 去皮香芋（最好荔浦芋头） 250g
• 炼奶 110g
• 糖 看情况加不加
• 淡奶油 同上
• 麻薯： （量比较大，其实用奶酪替换应该也可以）
• 三象糯米粉 105g
• 玉米淀粉 30g
• 白砂糖 45g
• 牛奶 180g
• 黄油 15g
• 最后是肉松部分 适量

芋泥麻薯肉松软欧的做法步骤

步骤 1

面团部分除黄油以外所有材料放入面包机，揉光滑后加入黄油，之后再揉至扩展阶段。28度以下发酵至2倍大。

步骤 2

揉面时，就可以开始蒸香芋了。 蒸好后用擀面杖捣碎，想要更细腻可以用绞肉机破壁机打。 之后加入110克炼奶，用电动打蛋器打匀。不够甜可以加糖。 我用的荔浦芋头比较干，加了炼奶后还是蛮干的，又加了点奶油调 大家看自己的拌好后是什么状态，软软的更好吃 就是比买来的豆沙再软一点就可以 分成4份，每份面包芋泥用量八十来克

步骤 3

弄好芋泥也不能闲着，要准备麻薯啦～ 麻薯材料除黄油外搅拌均匀放入锅里大火蒸15～20分钟，透明就是好了 趁温热的时候戴手套把黄油揉进去，揉久点会更Q 然后可以先分成4份，大概一份是90克吧 揉圆，保鲜膜盖好

步骤 4

面包发酵好后，分成4份醒十分钟 接着擀开排气，第一层铺擀开的麻薯，（麻薯太黏的话可以先撒玉米淀粉擀 ）然后是芋泥，适量的肉松 不要太多肉松哦，铺一层就行 我有次放了特别多，感觉味道没那么平衡

步骤 5

铺好后卷起来，收紧收口别把馅露出来 要不然，麻薯会“吐” 建议大家去搜下橄榄形整形法视频看看

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步骤 6

步骤 6

在烤箱里进行二发，底下放盆六十度的水 天冷的话水可以更热点，发到两倍大

步骤 7

烤箱预热180度，我的长帝烤箱温度偏高是160度。 发好的面包表面筛粉，用刀片割出纹路，这个可以随意发挥 然后烤30～40分钟，中途盖锡纸，摸着干爽就是熟了

芋泥麻薯肉松软欧的小贴士

不要随意改配比 不是金像面粉的话水量自行把握 肉松不要贪多哦～不然会盖过芋泥的味道 室温保存，保鲜袋密封装好3天内吃完～ 要吃时微波炉热一分钟左右，我觉得这个面包就是热乎乎的才好吃

菜谱创建时间：2016-12-20 23:47:05