鲜果巧克力裸蛋糕

作者： 酸雨Acidrain

为什么做蛋糕？你猜😋 哈哈哈，其实昨天是和男票是一周年，做了一个裸蛋糕，后来我俩对着这个蛋糕都不舍的下刀😂太好看了有木有。 现在正是吃草莓和蓝莓的季节，做烘焙嘛～当然就是要抓住一切可以利用的时令蔬果咯～ 一直觉得裸蛋糕是手残党福音，不用裱花，不用任何技巧，但是做出来就是辣么好看！ 虽然说裸蛋糕没有什么技术含量，但是最重要的就是烤戚风蛋糕胚了，烤出一个好的戚风蛋糕，有事半功倍的效果～ 之前做慕斯的时候，我有介绍过戚风蛋糕的烤法，但是步骤并不详细。这次就详细的地说一下，只要严格按照配料和步骤进行，就不会失败哦。

用料

• 六寸蛋糕模具一个 （八寸的材料翻倍）
• 低筋面粉 50g
• 植物油 35g
• 蛋黄 三个（约42g-45g）
• 蛋清 两个（约75g-80g）
• 细砂糖（蛋黄用） 15g
• 细砂糖（蛋清用） 45g
• 可可粉 20g
• 牛奶 45g
• 泡打粉 2.5ML
• #奶油馅
• 淡奶油 400ML
• 糖粉 40g
• 草莓 蓝莓 适量

鲜果巧克力裸蛋糕的做法步骤

步骤 1

配料图

步骤 2

蛋黄加入细砂糖，用打发至蓬松，发白。

步骤 3

打发好的蛋黄里加入植物油，搅拌均匀；再加入牛奶，搅拌均匀。

步骤 4

将可可粉，低粉，泡打粉混合均匀后筛入蛋黄混合液里，用刮刀搅拌均匀。放置备用。

步骤 5

蛋清分三次加入细砂糖，打发至轻轻拉起打蛋器可以拉出小尖角的状态。 （这时候可以去预热烤箱了。上下火160°）

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步骤 6

步骤 6

取出三分之一打发好的蛋清，放进蛋黄糊里，用J形手法翻拌均匀。这个过程要迅速，防止蛋清消泡。（要像炒菜一样翻拌，不可以划圈。）

步骤 7

将拌好的蛋黄糊倒回蛋清碗里，继续翻拌至完全混合，倒入六寸蛋糕模具，放进预热好的烤箱上下火160°烤40分钟。

步骤 8

将淡奶油加入糖粉打发至提起打蛋器可以拉出一个尖直角的状态，装入裱花袋。

步骤 9

将蛋糕切片，如果戚风蛋糕烤的成功可以切成四薄片，不过裸蛋糕一般做三层最好看。

步骤 10

铺上一层蛋糕片，在上面挤上奶油，铺上水果，再挤一层奶油，再盖上一层蛋糕片。重复这个过程就可以了。最后一层可以发挥创意装饰一下。 （想做的好看，脑子里就要先计划好蛋糕的样子哦）

鲜果巧克力裸蛋糕的小贴士

1.喜欢抹茶粉的，可以把可可粉换成5g抹茶粉，剩下的十五g换成低粉就可以了。 2.翻拌好的面糊要立刻放入烤箱，不可以放置。 3.做好的蛋糕不要立刻吃，放进冰箱定型 两个小时以上。

菜谱创建时间：2016-12-20 22:01:01