特色葱油饼

作者： 铭蔚

猪油遇到香葱，配以柔韧可口的面饼，实在美味！

用料

• 小葱 5根
• 面粉 250克
• 凉水 50毫升
• 开水 120毫升
• 液态猪油（涂饼面用） 适量
• 盐 适量
• 酵母 2.5克
• 食用油（刷锅用）

特色葱油饼的做法步骤

步骤 1

面粉称重250克

步骤 2

准备120毫升滚开水

步骤 3

均匀地、缓缓地把开水浇入面粉中，同时快速用筷子搅拌面粉，让面粉成均匀絮状。

步骤 4

加入2.5克酵母（不能提前把酵母加在开水里，酵母会烫死）

步骤 5

加入50毫升冷水揉匀面团，达到"三不沾"（盆，手，面团都不粘）即可。用保鲜膜覆盖面盆，放温暖处静止30分钟。

展开全部

步骤 6

步骤 6

面团发酵到一些蓬松状态，开始准备做饼胚。排气后分割面团。

步骤 7

把大约80克的面团擀得非常薄的圆形面片，刷上液态猪油，撒一点盐，撒上葱花。

步骤 8

像折扇子一样把面皮折起来。

步骤 9

扭一扭

步骤 10

盘起来成饼，把面胚长条两端塞进饼中间，用手掌塞平面饼。

步骤 11

中火预热四连发。

步骤 12

硅胶油瓶刷油非常好，省力省物件。

步骤 13

把面饼放进去，改小火。

步骤 14

小火哦！

步骤 15

各家炉灶不一样，看我用的火大小

步骤 16

第一次翻面（可以反复翻几次直到面饼焦色是你喜欢的）。

步骤 17

四连发是翻动锅身，不需要锅铲翻。你看，之前有凹凸锅眼的那面现在是在上面了。因为我翻动了锅！（我也不想啰嗦，但是硬是好多人跟我说，自己理解不了什么叫"翻锅"！）

步骤 18

我家喜欢这个焦色的。各家自己掌握吧！

步骤 19

酥香可口！

特色葱油饼的小贴士

1、一定要有用滚开水把面粉烫成絮状的第一步，这样的才会好吃。 2、加入酵母可以更松软，不然有可能孩子吃有点硬。 3、面皮擀得越薄，饼越好吃。

菜谱创建时间：2016-12-20 18:43:54